Curso da Língua Kokama. Aula nº 31: Sábado, 17 de abril de 2021. Alimentos tradicionais Kokama.

Aula nº 31: Sábado, 17 de abril de 2021.

Alimentos tradicionais Kokama:

Ey+umira Kukamɨepu:

Alimento; para comer (Emera) [imira]: Composto por “ey+u” “comer” (e) mais “-mera” subordinação de propósito. Y+anipa pɨtanin era emera, y+a ɨkɨranpu ini tsunita piruara. O jenipapo maduro serve para comer, nós com a fruta verde pintamos o corpo. Y+akari tini eran emera y+a tsu y+ai purepetamira. A carne do jacaré-tinga é boa para comer e para vender.

Alimento; para comer (Ey+umira) [izumira]: Composto por “ey+u” “comer” mais “-mira” subordinação de propósito. Y+umiai tsa ey+umira. Dar para eu comer. Y+awiritsui upi mari ini y+auki ey+umira. Da macaxeira se faz tanta coisa para comer. Ikian tamanu wɨkan animaru, ra tsu chapuni ey+umira. Este tamanduá é um animal forte, sua carne é saborosa para comer. Tsaikana memuki chapuni ey+umira. O peixe-cachorro muqueada é uma comida deliciosa. Chapuni taitatu tsu ey+umira. A carne do porco-do-mato é saborosa para comer.

Comer (Ey+u) [izu]: ingerir alimento. Inu tɨma ey+u tewe. Eles não comem sal.

Comida (ey+un) [izum]: Forma nominal do verbo “ey+u” “comer”. Tsa kurepa ukuatseme ey+un ikua. Fiquei empachado com exagerada comida.

01 - Abobora (Kuweru) [cuúiru]: fruta grande, redondo e com sementes (Cucurbita maxima). Os Kokama o conhecem como um tipo de cipó. Também se prepara caiçuma de abobora. Awanu chita mɨtɨmara kuweru kaitsumara y+aukimira. A gente semeia bastante abobora para preparar caiçuma.

02 - Amarrado ou pacote de folha (Anaru) [anaru]: pupeca (peixe cozido na folha), tamalhe (arroz e frango cozido na folha), charuto natural (amarrado de tabaco). Etse y+auki ipira anaru purepetamira. Eu faço peixe empacotado de folha para vender. Wepe anaru tsa memɨra kunianu y+umunu etseka Amaturatsui. Minhas filhas me mandaram um pacote de folha desde Amaturá. “Tapɨta (Calathea lutea)” tsa kurukuru ai tɨma era anarura. A folha grossa de “Calatéia (Calathea lútea)” não é boa (não serve) para fazer pacote de folha.

03 - Amolecer; Amenizar; Reduzir (Karachita) [carathita]: fazer que algo seja menos duro. Por exemplo, folhas das plantas expondo-as ao sol. Kuarachi karachita pinawa tsa. O sol amolece as folhas de buritizinho. Karachita tapɨta tsa tatakuara. Amolece as folhas de calatéia no fogão.

04 - Arder (Wararu) [úararu]: Ikumenan tata wararu utsu. Logo vai a arder o fogo.

05 - Ardor (wararu) [úararu]: sensação de queimação com dor. Por exemplo, ardor da boca com pimenta, uma queimadura ou ferida por uma queda. ɨkipu tsa y+uru wararu. Minha boca arde pela pimenta.

06 - Ardoso (tai) [tai]: pode ser ardoso natural como a pimenta ou se estende para a caiçuma quando passa mais de quatro dias (fermentado). Ta ɨki tai. A pimenta é ardosa. Kaitsuma tai irawa. A caiçuma muita é ardosa (queima).

07 - Arroz (Arutsu) [arutisu]: Arutsu chɨmɨra y+umutsari tɨma upi yatɨrɨtan. O arroz que sobra se desperdiça, nem tudo se coleta.

08 - Assado de massa de macaxeira (Kutsepe): assado de massa de macaxeira coberta em folha e assada em panela de barro. kutsepe kirita ɨyɨ chapuni. O assado de macaxeira que se cozinha queimado é delicioso.

09 - Assado em panela; torta (Kuchiri putu) [cuthiri putu]: preparo a base de macaxeira podre, machucada e exprimida. Esta massa amadurece e a farinha obtida se coloca no fundo de uma panela para assar em cima do fogão. Ini y+auki kuchiri putu y+awiri puan emetepuka. Preparamos esta torta quando tem macaxeira podre.

10 - Assar (Michira) [mitira]: cozinhar alimentos colocando diretamente dentro da brasa. Panara pɨtanin chapuni michirara. A banana madura é gostoso em assado. ɨwɨratin uruma tsu ɨkɨratsu, erapaka michirara. A carne do pato silvestre é gordurosa e linda para assar.

11 - Banana (panara) [panara]: Em Kokama “panara” é verde ou madura (Musa paradisiaca). Em Kukamiria “panakɨra” se refere al banana verde. Para os Kokama existe diferentes tipos de bananas e os chamam: panarawatsu ‘banana comprida’, panara y+arakanuara ‘banana costela de boi’, kuwata panara ‘banana de dois cachos’. Panara chunka y+atsɨtsui y+a iy+a wachikuka, y+a itaru wepe y+atsɨ tapiara. A banana aos dez meses desenvolve seu fruto e um mês demora em engordar.

12 - Banana capirona (tsupai panara) [tisupai panara]: banana grande e grosso que se consome preferentemente maduro. Tsupai panara ɨwa aipa tuwa. O tronco de banana capirona cresce grande e grosso.

13 - Banana najá (Kiniu miri) [quiniu miri]: Kiniu miri era ɨkɨra ini ey+umira. A banana najá é boa para comer.

14 - Banana verde (panakɨra) [panakïra]: termo Kukamiria para diferenciar com a banana. Composta com a palavra: “panara”, mais o diminutivo “kɨra”. Y+aepe penu utsu panarakɨra tatara. Aí vamos para trazer banana verde.

15 - Banana-da-terra (kiniu putu) [quiniu putu]: Kiniu putu katupe entera panara. A banana-da-terra é parecida banana normal.

16 - Banana-roxa (kiniu tsuni) [quiniu tisuni]: Kiniu tsuni ai y+ai era ɨwachi mutsanara y+a ɨwatsui y+atɨrɨn tɨa kuratamira. A banana-roxa é remédio para curar diarréia, se junta a água do tronco para tomar.

17 - Batata-doce (Itika) [itica]: é uma erva utilizada de diferentes maneiras: as raízes são comestíveis e suas folhas são utilizadas para combater infecções (Ipomoea batatas). Existem dois tipos de batatas-doces: “itika tini” e “itika karatsuma”. Nas Comunidades Kokama se plantam dois tipos de batata-doce: branco e roxo. A folha da batata-doce é remédio para as jovens que tem sua primeira menstruação, também serve para fazer preparado de caiçuma. Kukamɨe ikua emete iruataka chiran itikanu tsu tinin y+ai karatsuma. Os Kokama sabem que existem tipos de batata-doce de carne branca e outro roxo.

18 - Beber; ingerir líquido; tomar (Kurata) [curata]: Unipu na kuratatatsupe ura. Dar de beber água (ajúde-a porque ela não pode beber só). Uni kurataritipa na y+uti pay+a. Possivelmente está tomando água prima.

19 - Bebida (kuratan) [curatam]: Chɨpɨrɨ ikian iy+unpura, riai kuratanpura chɨpɨrɨ. Esta comida está sem sabor, também a bebida está sem doce.

20 - Beijú (Meu) [miu] - Variante: Mey+u [mizu]: os Kukamiria chamam “meu” a uma espécie de torta de mandioca ralada e desidratada que se assa no fundo de uma panela ao calor de brasas. É uma comida típica que se oferece durante o dia dos finados. Os Kokama chamam “meu” a torta conhecida como “beijú”. Para este tipo de torta se mistura a macaxeira ralada com ovo batido. Esta mistura é colocada em folha de banana e assada no forno de fazer farinha. Ini chakata y+awiri y+a meura. Ralamos a macaxeira para o beijú.

21 - Caiçuma (kaitsuma) [caitisuma]: bebida fermentada de macaxeira. Para elaborar a caiçuma, se cozinha a macaxeira, machuca com um bastão, e se mastiga porções desta massa. Se deixa fermentar por aproximadamente três dias, a qual é finalmente “chapeada” (diluída com a mão em um pouco de água). Aitsemenan kaitsuma irawa. A caiçuma está demais forte (madura, fermentada).

22 - Calatéia (Tapɨta) [tapëta]: Suas folhas são grandes, compridas e de cor verde (Calathea lutea). Apresenta flores pequenas de cor amarela. Suas folhas são usadas para preparar alimentos como o ‘tamalhe’ e a ‘pupeca’. Também são usadas para cobrir panelas grandes, por exemplo, para cozinhar macaxeira. Etse y+atɨma tapɨta chita. Eu planto bastante calatéia. Tapɨta nuan tɨma amatsɨtaka kakɨrɨ unikuara. A calatéia grande não é resistente a enchente da água.

23 - Cana-de-açúcar (uwakɨra) [uúquïra]: o suco se usa para neutralizar o envenenamento (Saccharum officinarum). Uwakɨra pichitan tɨapu ini tseeta kaitsuma. Com o suco da cana-de-açúcar exprimida se adoça a caiçuma.

24 - Carne de caça (mitay+u) [mitazu]: carne que se obtêm de caça e pesca. Ikian niapitsara ipurakarinkana y+atɨrɨta mitay+utsuri ay+a punipiarapu. Os homens caçadores coletavam sua presa com sarabatana.

25 - Chicha (kuchiri) [cuthiri]: bebida de milho verde e bebida de macaxeira. Ai ey+umira kuchiri. Ele come chicha.

26 - Conserva de ovos de tartarugas aquáticas, tracajá e jabuti (Muchi) [muti]: Preparo de ovo com sal para ser conservados durante muito tempo. Muchita awanu erata y+ukan taricay+a tsupia. A gente guarda em conserva o ovo de tracajá.

27 - Conservar alimento (Tsutsana) [sutisana]: pode ser resistir, aguentar, durar, manter ou conservar um objeto ou alimento. Tsutsana y+ukuchi. Panela resistente. Y+awiri tsutsana michira eratan ai tɨma aitsekapa ipurapani. A macaxeira moqueada aguenta conservada, não se estraga rápido.

28 - Cortar em pedaços pequenos (Kuitaka) [cuitaga]: Por exemplo, cortar a macaxeira para que a galinha coma, cortar a chicória para pupeca, partir lenha, etc. Kuitaka ipia tatatsɨkara. Partir lenha para acender o tição. Kuitaka panara tsɨɨtamira. Corta a banana para fritar.

29 - Cozido de banana ou macaxeira que serve como complemento para qualquer tipo de comida (tsɨu) [tisïu]: Y+awiri tsɨu era ey+umira tsuri matsamuramuki. O cozido de macaxeira é bom para comer com quisado de surubim. Panara tsɨu ɨtsɨkapa aitsekapa. O cozido de banana se tem estragado.

30 - Cozinhar (ɨy+ɨ) [üzü]: Se refere de maneira geral a qualquer processo de cozimento para produzir um alimento. Pode ser usado como genérico dos seguintes processos: apapuri ‘sopa’, memuki ‘moquear’, michira ‘assar’, michira pupeka ‘assar algo empacotado em folha’. Awati ɨkɨran ɨyɨ chapuni michirara. O milho se cozinha bem gostoso em assado. Ai panara tsɨu ɨyɨui. A banana já cozinhou.

31 - Cozinhar no seco (Uwere) [uúiri]: ação entre cozinhar e assar no seco, a mulheres utilizam panelas de barro. Esta é uma forma tradicional de cozinhar. Por exemplo, para cozinhar macaxeira, se colocava os cobertos de folhas em uma panela e se agregava um pouquinho de água, logo se coloca a panela sobre as brasas e as macaxeiras cozinhavam lentamente com seu próprio vapor. Desta maneira também se fazia cozinhar banana madura. Y+awɨrɨ kuchiri ɨmɨnan nainu uwereta uwayukuara. Antigamente, as avós cozinhavam-assavam a macaxeira na panela de barro.

32 - Cubiu (kukuna) [cucuna]: Kukuna emete mukuika chira kukuna miri y+ai kukuna nua. Existem dois tipos de cubiu, o cubiu miúdo e o cubiu grande.

33 - Dieta (Ikaku) [icacu]: fazer dieta, a pessoa deixa de comer por um tempo algum alimento como: doces, manteiga e sal, para se curar de alguma doença ou mal. O tempo da dieta depende da doença que a pessoa tem e pode durar de uma semana até um mês. Mutsanakawara ikakuta tsa memɨratsuri. O curandeiro tem feito o meu filho dietar.

34 - Dissolver com a mão (Kamika) [camica]: pode ser diluir na água utilizando a mão. Por exemplo, misgalhar massa de caiçuma, misgalhar os frutos de camu-camu para suco. Kaitsuma na kamika memɨra kunia, kuratata na pai. Dilui a caiçuma filhinha, convida teu tio.

35 - Dissolver na água um fruto utilizando a mão (Chaputa) [thaputa]: é comum nas comunidades Kokama a gente ouvir os idosos falarem “chapear banana” ou “fazer chapo para tomar”. Esta é uma técnica muito comum entre os Kokama para preparar bebidas de frutas como o camu-camu ou de banana madura. Na qual, sovam a polpa das frutas com um pouco de água. Etse chaputa “pururuka” panara tsuma kuratamira. Eu dissolvo com a mão a “pururuka” (massa de banana) para tomar.

36 - Doce (Erapaka) [irapaca]: Erapaka na kawe katupe. Parece doce teu café.

37 - Empachar, indigestão (Kure) [curi] - Variante: (kuri) [curi]: comer em excesso quando já se está satisfeito. Mal-estar estomacal que pode chegar a vomito. Ukuatseme y+a ey+uikua y+a kurepa. Por comer exagerado ficou empachado. Tsa uki muni ɨkɨran chita ey+utara kureui. Minha cunhada que comeu bastante amendoim fresco ficou empachada.

38 - Farinha de mandioca (ui) [ui] - Variante: (uwi) [uúi]: Uwi era kiritan tɨma tsɨrɨpa ipurapani. A farinha bem torrada não se esfria rápido.

39 - Feijão (purutu) [purutu]: Termo Kukamiria. Purutu ikian metɨma tsuwɨrupa. Este feijão é uma planta delicada. Awa aitsekaka ukɨrɨn tɨma aki purutupan kukuara. A gente mal dormida não pode entrar na roça onde está o feijão.

40 - Ferver (apapuri) [apapuri]: Cozinhar fervendo. Cozinhar em água. Ipira ini ɨy+ɨta apapuri. O peixe se cozinha fervendo. Apapuri akay+a piruara ini mutsanara. Cozinhamos a cortiça de taperebá para remédio.

41 - Folha-seca (ɨwɨratsa) [üúüratisa]: folha seca que cai na floresta. ɨwɨratsa emete chita y+akuara y+awati ikua y+amimi. Existe muita folha-seca dentro da mata, aí se esconde o jabuti.

42 - Fritar (tsɨɨta) [tisüïta]: Petsekaka y+awiri tsɨɨtamira. Corta a macaxeira em pedaço para fritar.

43 - Gema de ovo (Tawaru) [taúaru]: parte interna do ovo. Atawari tsupia emete y+a tawaru mɨtɨrɨpe. O ovo de galinha tem sua gema no centro.

44 - Jerimum (May+ata) [mazata]: tipo de abobora aguada que só serve para preparar sopas. Outros Kokama chaman este abobora “kuweru pɨtani”. May+ata tsu pɨtanin iy+an tɨma y+a ikana. A carne de jerimum é avermelhada, porém não é seca.

45 - Lambari-da-amazonia (Araní): espécie de peixe que vive no buritizal (Astyanax fasciatus). O povo Kokama prepara pupeca e assado desse peixe. Arani kakɨrɨ mɨrɨtipankuara y+ai ɨpatsu uni tsuninkuara. O Lambari-da-amazonia vive no buritizal, também em lagos de águas pretas.

46 - Madioca (Maniaka) [maniaca]: mandioca amarga (Manihot brachyloba); tipo de mandioca venenosa pelo seu consumo sem processamento causa a morte. Os Kokama preparam farinha com esta raíz e o mistura com outro tipo de macaxeira, para eles, extrai o veneno de sua resina ao deixar apodrecer, logo exprime para eliminar os líquidos. Ai y+auki uwɨ maniakatsui. Ele faz farinha de mandioca.

47 - Manteiga (ikawa) [icaúa]: pode ser também banha de animal ou gordura de uma pessoa. Ashara memuki erapaka michira y+a ikawapu. O moqueado de jundiá se assa com sua manteiga (banha).’Ikawapu tsɨɨtan panara ɨy+ɨ chapuni. A banana frita com manteiga (banha) se cozinha deliciosa.

48 - Maracujá (mainuma kaɨchiru) [mainuma caïthiru]: espécie de planta trepadora (Passiflora edulis). Esta especie é intensamente apreciada pelo fruto. A infusão de suas folhas e flores tem efeitos curativos. Mainuma kaɨchiru tawampa ɨwɨria, tsaitsen y+a pɨtaniai. O fruto do maracujá é doce e ácido quando amadurece.

49 - Massa (Tsuma) [tisuma]: Tsumata panara pɨtanin y+ukuchikuara. Faz massa de banana madura na panela.

50 - Massa de banana (panara tsuma): cozinhado de banana que se guarda e logo se dilui para tomar. Alguns Kokama chamam de ‘pururuka’. Chaputa “panara tsuma” y+ukuchi kuarapen, ai na y+umi pay+a kuratamira. Dilui a “pururuka” a que está na panela, isso dar de tomar a prima.

51 - Milho (awati) [aúati]: Tsa memɨra kunia ipu awati ikanan y+a kukuara. Minha filha coleta milho seco em sua roça. Awati tsai ini kɨrɨka kamura y+aukimira. Nós moemos o grão de milho para fazer chicha.

52 - Moqueado (Memuki): assar carne e peixe utilizando à fumaça do fogo. O objeto é colocado em uma churrasqueira, a certa altura das brasas. Ra epe ra purara animaru tsu memuki. Aí ele encontra carne de animal moqueado. Nai utsu ra ey+u tsu memukitanpu. A avó se vai depois de comer a carne moqueada.

53 - Ovo (Tsupia) [supia]: apapurimira tsupia ta ikua eyu. Eu gosto de comer ovo cozido.

54 - Pacová (kuremaka) [curemaca] - Variante: kurimaka [curimaca]: tipo de planta que cresce em grupos (Renealmia alpina). Suas folhas são grandes e compridas. Apresenta flores de cor rosada. Suas folhas são usadas para preparar a “pupeca” de peixe. Também são usadas para combater hipertensão, limpar as vias urinárias e rins. Cozinhadas e em emplasto serve para acalmar a picada de cobra. A raíz cozida e tomada em sumo serve para tratar picadas de cobra. Seus frutos são usados para extrair tintas naturai. Kuremaka tsa chapunin y+ikua era ipira anarura. A pacová é cheirosa, por isso é boa para pupeca.

55 - Pão (Paun) [paum]: apapurimira paun ta ikua eyu. Eu gosto de comer pão.

56 - Peixinho assado misturado com cubiu (ipirakɨra iruataka kukuna): é um costume Kokama quando chega da pescaria em sua casa, pois escolhe uns peixinhos e o joga na brasa, no fogo, sem tirar as viceras e logo já praticamente pronto, assado, machuca o peixe com pimenta e cubiu. “ipirakɨra iruataka kukuna” era ini ey+umira. “Peixinho assado misturado com cubiu” é bom para comer.

57 - Pimenta (ɨki) [ïqui]-Variante: ɨkɨ [ïquï]: ɨkipurakana mania maniaka chirankana. As pimentas de toda qualidade tem (diferentes) nomes.

58 - Pimenta ardosa (ɨkitain) [ïquitaim] - Variante: ɨkɨtai [ïquïtai]: Os Kokama utilizam as folhas para curar as feridas e queimaduras. ɨkitain eretse y+a tsachi. A pimenta ardosa dói forte.

59 - Pimenta doce (ɨkitsen) [ïquitisin] - Variante: (ɨkɨtse) [ïquïtisi]: ɨkitsen era awa emera. A pimenta doce é boa para que comam a gente.

60 - Pimenta malaqueta (ɨkimiri) [ïquimiri]: Espécie utilizada como condimento em comidas (capsicum frutescens). Seu fruto é bom para combater parasitas intestinais e reumatismo. Awanu tseta ey+u ɨkimiri, tɨma eretse y+a taikua. A gente quer comer pimenta malqueta porque não arde forte.

61 - Pimenta malaqueta (tsanuy+awira) [sanuzaúira]: Nome composto formado por “tsanuy+a” e “wira” (pênis de rato). Tsa y+atɨma ɨki tsanuy+awira. Eu planto pimenta malagueta. ɨki tsanuy+awira ipukurapa pɨtani, ian y+a tai eretse. Assim dizem que a pimenta malagueta se amadurece comprida e queima forte.

62 - Pimenta-doce-ardoso (ɨki putu) [ïqui putu]: tipo de pimenta de semente ardosa parecido em cor à pimenta-doce. ɨki putu katupe ɨkitsen y+a iy+an y+a tsaiy+ara tai. A pimenta-doce-ardoso se parece a pimenta-doce porém sua semente é ardoso.

63 - Pupeca (Pupeka) [pupeca]: Pupeka ipira ɨy+ɨtamiran anaru tsa tapɨta. Pupeca é peixe cozido na folha de pacová.

64 - Queimar (Uki) [uqui]: estar queimando, estar muito quente. Ku ukiui. A roça se queimou. Tsa ukipaui. Me queimei.

65 - Queimar algo (ukita) [uquita]: Ra ukita arutsu. Ele queimou o arroz. Muritsu ukita tsakapɨrɨ, ini peratata pay+urupu. Depois de queimar a tigela de barro, envernizamos com lacre.

66 - Saboroso (Erapaka) [irapaca]: Erapaka chapunin aratsapewa iy+a, pɨtanin ukuki tuy+ukari. Bem saborosa é a fruta de araçá, seu (fruto) maduro cai na terra.

67 - Sal (Tewe) [tiúe]: Antigamente os Kokama navegavam até a cabeceira do Huallaga (é um curso de água que banha o Peru, sendo o principal afluente do rio Marañón) onde havia mina de sal, que logo traziam sal em balsas. Durante o retorno, iam trocando o sal com animais com outros povos indígenas. ɨmɨnua emete tewe pɨtanin tuy+uka pɨtani charutikua. Antigamente havia sal avermelhado porque estava manchado com terra avermelhada.

68 - Ser amargo ou ficar amargo pela fermentação (Irawa): Pode interpretar como “fermentar’ no caso da caiçuma, o caldo de cana ou garapa, etc. Ajan mutsana irawa. Este remédio é amargo. Tsa kaitsuma irawa mutsapɨrɨka kuarachitsui. Minha caiçuma se fermentou em três dias.

69 - Suco de banana assada (Chapu) [thapu]: Ta chaputa panara michira tsuma kuratamira “chapu”. Eu dissolvo com a mão a banana assada para tomar “suco de banana assada”.

70 - Tacate (Takate) [tacati]: Takate panara chimiri. Tacate é banana amassada.

71 - Tamalhe (Juane) [ruani]: Juane atawari ɨy+ɨ arutsu anaru tsa tapɨta. Tamalhe é galinha cozida com arroz na folha de pacová.

72 - Tomate (Tumati) [tumati]: Tumati tɨma watari ini ey+unkuara chapunitara. O tomate nunca falta na comida para dar gosto.

73 - Torresmo (ikawatsai) [icaúatisai]: Panara michira tutukakan ikawatsaimuki ai chapuni. A banana assada e misturada com torresmo é deliciosa.

74. Estar com fome (y+amachi) [zamati]: Ta ai y+amachi. Eu estou com fome. Tsa y+amachipatiui. Estive bem faminto. Ta y+amachi ai kuarachi ipamakatu ikua. Tenho fome porque já é meio dia.

Exercício da Aula nº 31:

1. Quais alimentos desses ainda usam na sua família? Descreva.

2. Monte um cardápio indígena Kokama, para o café (ey+umira ɨpitsaka kawe), almoço (ey+umira kuarachi) e janta (ey+umira ɨpɨtsa).

3. Descreva como é feito a caiçuma.

4. Descreva como é feito a pupeca e faça um desenho da pupeca aberta.

5. Que tipos de beijús conhece? Descreva.

"Quem está disposto a ensinar, tem que está disposto a aprender".

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Até a próxima! Iniaparari!

Ainan ta! Obrigado!!!

Prowetsuru Tsamia. Professor Samias.

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